Malzemeler (8 kişilik); Tavuk - 1 adet Ayıklanmış tüm tavuk Nohut - 2 su bardağı haşlanmış nohut Pirinç - 1 çay bardağı Tuz – 2 tatlı kaşığı Kıyılmış maydanoz ½ demet
Terbiye malzemeleri; Yumurta sarısı - 2 adet Limon – 1 adet
Hazırlanışı; 1 – Ayıklanmış ve yıkanmış tavuğu tencereye koyunuz. Üzerini 2 parmak geçecek kadar tencereye su doldurunuz. 2- Tavuğu orta ateşte, etleri kemiklerinden kolayca ayrılana kadar yaklaşık 1 saat haşlayınız. 3- Tavuğu alınız. Tencerede yaklaşık 8-10 bardak haşlama suyu kalmasına dikkat ediniz. Değilse su takviyesi yapınız ve orta ateşte kaynamayı sürdürünüz. 4- Tavuğun derilerini ve kemiklerini ayıklayınız. Etlerini ufalayıp, kaynamakta olan tavuk suyuna katınız. Haşlanmış nohutu, tuzu ve pirinci ekleyiniz. 5- Pirinçler şişince terbiyeyi hazırlayınız. Bunun için yumurta sarılarını, bir kap içinde limon suyu ile çırpınız ve bir kepçe kadar çorba suyunu azar azar yumurtalara katıp karıştırınız. 6- Ocağınaltını kapatınız. Hazırladığınız terbiyeyi bir yandan azar azar kaynaması durmuş sıcak çorbaya katarken, öte yandan karıştırma yapınız. 7- Kıyılmış maydanoz ile servis ediniz.
Kaynak: ATAV Toroslardan Akdeniz’e Antalya Lezzetleri
