Antalya'da yaz geldi mi pazarlarda ürünler bollaşıyor, adeta sebze - meyve şenliği başlıyor. Rengarenk dolmalık birberler ile ağızlara layık, harika bir yaz yemeği yapabilirsiniz.
Malzemeler (6 kişilik)
Dolmalık biber - 6 adet
Lor peyniri (tatlı) - 6-8 yemek kaşığı
Taze soğan - 6 adet
Domates (büyük boy) - 2 adet
Zeytinyağı - 1 kahve fincanı
Taze nane - ½ demet
Kimyon - 1 tatlı kaşığı
Karabiber - 1 tatlı kaşığı
Tuz - 1 tatlı kaşığı
Süt - 1 çay bardağı
Hazırlanışı
Harç hazırlama
1- Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırıp, zeytinyağını koyunuz.
2- Kızgın yağda kıyılmış soğanları karıştırarak, sararıncaya kadar kavurunuz.
3- Kavrulmuş soğanlara, kabukları soyulmuş zar gibi doğranmış domatesleri katınız. Domatesleri de karıştırarak saldıkları suyu çeker gibi oluncaya kadar pişiriniz ve soğumaya bırakınız.
4- Soğumuş soğan ve domateslere, lor peynirini, tuzu, kıyılmış taze naneleri, karabiberi ve kimyonu katınız. Tüm malzemeyi karıştırınız.
Dolmaları hazırlama
1- Dolmalık yeşil biberlerin tepelerinden kapak kaldırınız. Çekirdekleri ayıklayıp, yıkayınız.
2- Biberlerin içlerini kaşık kaşık harçla doldurunuz ve çukur bir fırın kabına yan yana diziniz. 1 çay bardağı sıcak süt etleyiniz. Fırın kabının üzerine folyo kağıdı ile kaplayıp, önceden 180 derece kızdırılmış fırına veriniz. Yaklaşık 20 dakika sonra folyo kağıdını alınız. 15-20 dakika daha pişmeyi sürdürünüz ve soğumaya bırakınız.
3- Lorlu biber dolmalarını servis tabağına koyup, sofraya veriniz.
Yazarın notu:
1- Lor peyniri yerine çökelek peyniri kullanabilirsiniz. Bu takdirde taze nane yerine maydanoz tercih edilmelidir. Çökelek tuzlu olduğundan harca ayrıca tuz atmaya gerek yoktur.
2- Taze soğan yerine 2 adet kuru soğan kullanabilirsiniz.
Kaynak: Lezzet Dergisi
Antalya'da yaz geldi mi pazarlarda ürünler bollaşıyor, adeta sebze - meyve şenliği başlıyor. Rengarenk dolmalık birberler ile ağızlara layık, harika bir yaz yemeği yapabilirsiniz.
Malzemeler (6 kişilik)
Dolmalık biber - 6 adet
Lor peyniri (tatlı) - 6-8 yemek kaşığı
Taze soğan - 6 adet
Domates (büyük boy) - 2 adet
Zeytinyağı - 1 kahve fincanı
Taze nane - ½ demet
Kimyon - 1 tatlı kaşığı
Karabiber - 1 tatlı kaşığı
Tuz - 1 tatlı kaşığı
Süt - 1 çay bardağı
Hazırlanışı
Harç hazırlama
1- Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte kızdırıp, zeytinyağını koyunuz.
2- Kızgın yağda kıyılmış soğanları karıştırarak, sararıncaya kadar kavurunuz.
3- Kavrulmuş soğanlara, kabukları soyulmuş zar gibi doğranmış domatesleri katınız. Domatesleri de karıştırarak saldıkları suyu çeker gibi oluncaya kadar pişiriniz ve soğumaya bırakınız.
4- Soğumuş soğan ve domateslere, lor peynirini, tuzu, kıyılmış taze naneleri, karabiberi ve kimyonu katınız. Tüm malzemeyi karıştırınız.
Dolmaları hazırlama
1- Dolmalık yeşil biberlerin tepelerinden kapak kaldırınız. Çekirdekleri ayıklayıp, yıkayınız.
2- Biberlerin içlerini kaşık kaşık harçla doldurunuz ve çukur bir fırın kabına yan yana diziniz. 1 çay bardağı sıcak süt etleyiniz. Fırın kabının üzerine folyo kağıdı ile kaplayıp, önceden 180 derece kızdırılmış fırına veriniz. Yaklaşık 20 dakika sonra folyo kağıdını alınız. 15-20 dakika daha pişmeyi sürdürünüz ve soğumaya bırakınız.
3- Lorlu biber dolmalarını servis tabağına koyup, sofraya veriniz.
Yazarın notu:
1- Lor peyniri yerine çökelek peyniri kullanabilirsiniz. Bu takdirde taze nane yerine maydanoz tercih edilmelidir. Çökelek tuzlu olduğundan harca ayrıca tuz atmaya gerek yoktur.
2- Taze soğan yerine 2 adet kuru soğan kullanabilirsiniz.
Kaynak: Lezzet Dergisi 
